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硒与酵母的结合,对于肿瘤病人的意义

2017-05-24

1996 年,美国亚利桑那大学“亚利桑那癌症中心” Clark 教授对 1312 例癌症患者进行了长达 8 年大规模对照试验,结果表明,每日补充 200 微克硒的富硒酵母,癌症的死亡率下降了 50% ,其中硒对前列腺癌、肺癌和直肠癌防治十分明显。而对未患癌症的人,总发病率下降了 37% 。此项开拓性的研究被称为“硒防癌里程碑”研究,强烈地刺激国际社会关注硒的研究和应用。硒的补充以前主要靠亚硒酸钠,但是这是一种毒性较大的化学物质,会对人体造成一定的伤害。于是人们普遍倾向于通过酵母来转化硒元素,即将无机硒转化为有机硒,这样硒就大大降低了毒性,更大程度的发挥硒抗肿瘤、抗氧化的功能。

事实上,通过酵母将无机的微量元素转化成生物态的微量元素,是一种复杂的生命过程,大致原理是这样的,科学家们在酵母的生长过程中添加一些无机的微量元素比如硒,使酵母能吸收它们,这些无机硒到达酵母体内后,便与酵母的蛋白质和多糖结合,形成生命结合态,也就是说,硒成为了酵母的一种营养成分。我们再食用这些富含硒的酵母,就和吃含硒营养丰富的肉一样,是非常安全的。

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