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行业资讯

酵母的蛋白质

2018-09-11


酵母的蛋白质含量占35%-60%。我们日常用于制作面包,及小麦粉发酵食品加工用酵母,蛋白质含量均在40%~50%左右。营养价值接近运动蛋白质,远高于植物性蛋白。每100千克干酵母所含的蛋白质相当于500千克大米,27千克大都或250千克猪肉的蛋白质含量,全部8种必须氨基酸含量,高于或接近联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)推荐氨基酸组成比例,是优质蛋白质。

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